薇薇安用部落寫日記

桃花源-實際探訪記錄日期104/10/9(星期五)

地址：嘉義市大雅路一段870號

電話：05-2757585

營業時間：11:00 ~ 14:00 & 17:00 ~ 21:00

官方網站：http://www.peach-restaurant.com.tw/

我的評語：

　　話說這間桃花源來頭可不小，創辦人曾道任先生曾擔任過蔣總統經國先生的主廚，這次多虧了Sally的推薦及賢伉儷的招待，事先預訂好了位置，薇薇安才得以有機會來此用餐囉～既然創辦人大有來頭，打著他的盛名，餐點的口味自然是有掛品質保證的囉！在薇薇安實地走訪之後，也給它大大的好評，尤其是它的鎮店名菜＂香酥鴨＂及招牌火鍋＂東北酸菜白肉鍋＂可真的是完全收服了我的胃，讓人相當回味呢！另附帶一提，桃花源的設計是中式庭園風格，可惜來的時間點晚了，不然戶外庭園的景觀應該也頗好拍的，而餐廳的對面就有免費的停車場，停車相當方便唷！

**餐具及備品盒

　　店內不使用免洗餐具，相當環保，餐廳還準備了與店內氛圍相同的備品盒，裏頭裝了餐巾紙與牙籤供客人方便使用。 

**香酥鴨

　　桃花源的鎮店名菜，必需事先預定才有的菜色，全鴨先經過拍打將其筋脈打碎，再以十二種食材醃漬12小時，接著以大火猛蒸4小時後略加油炸，炸到皮酥呈金黃色，佐上椒塩，吃起來皮脆肉鮮嫩，撥開鴨肉時香味四溢，因此而得其鎮店名菜之美名。

**蔥爆牛肉

　　牛肉切成片狀，炒的很下飯，又帶有青蔥的味道，肉質吃起來挺嫩的呢！

**東北酸菜白肉鍋

　　為桃花源的招牌火鍋，酸白菜為店家自製，訴求是採天然發酵不添加任何化學調味劑，湯頭會越煮越酸且自然回甘，使用的鍋具也相當特別，鍋具內是以碳火來維持鍋的溫度，通常店家會建議先煮些白肉來增加湯頭的甜度唷！它的酸度薇薇安相當喜歡，白菜吃起來的口感也很脆，酸中帶甜，以白菜包覆著肉片吃，口感極佳呢！若喜歡口味重一點，還可以搭配店家的獨門沾醬，更加提味囉！

**火鍋料

　　火鍋的配料盤，食材也是相當豐富，滿滿的一盤，一點也不馬虎，食材的口感吃起來都算是新鮮的唷！

　　冷凍切片的肉片，煮熟後可以沾右下角的沾醬提味，那沾醬的味道特別棒，帶著少許辣度，有點腐乳的味道，口味雖偏重，但並不會讓人覺得膩，嚐試著以酸白菜包夾著肉片也很對胃唷！

**清炒山蘇

　　山蘇的口感就普普了，吃起來略顯得鮮嫩度不足，有些油感，但熱度夠小魚乾還不錯吃唷！

**清炒水蓮

　　水蓮的味道還不錯，吃起來似乎加了點麻油，清脆的口感還頗讓人喜歡的，混了少許豆芽菜及紅蘿蔔絲做配色，讓色香味都兼具了。

**煉乳饅頭

　　Sally突然想吃的煉乳饅頭，一般薇薇安吃到的都是銀絲卷加煉乳，這饅頭薇薇安還真喜歡呢！外層炸的金黃酥脆，螺旋狀的外觀也相當好看，搭上甜滋滋的煉乳，趁熱吃還真是美味，難怪Sally會喜歡。