新竹縣-夏慕尼新香榭鐵板燒－薇薇安用部落寫日記

夏慕尼新香榭鐵板燒-實際探訪記錄日期100/9/25(星期日)

地址：新竹縣竹北市光明一路128號1F

電話：03-6570648

營業時間：11:00~14:30 & 17:00~22:00

官方網站：http://www.chamonix.com.tw/

我的評語：

　　終於吃到夏慕尼啦～這也是期待已久的王品系列餐廳，今年好像吃了不少王品系列耶～不過話說回來王品的品質向來讓我很有信心，可見集團的經營策略及理念，這兒也是薇薇安第一次來，所以也充滿著新鮮好奇的感受囉！不過豬頭的我竟然忘了帶相機啦～好在現在有野火雞方便多了，也來順便測試一下野火雞拍出來的效果囉！整體而言在食材及用餐環境的部份薇薇安都算滿意，但夏慕尼也算是單價不低的餐廳，却好像沒有配合的停車場，實在有點麻煩，附近其實停車也不太方便說，算是不太便民的小缺點啦～

**佐醬&麵包

　　薇薇安很喜歡它的麵包，不管是配上奶油或者蒜味抹醬都很香很好吃呢！麵包會烤的熱烘烘的，軟軟ＱＱ的麵包口感還不錯，若不夠還可以再續呢！

**前菜

　　前菜會放在一個類似湯匙的容器中，可將它拿起後一口吃下，上圖的前菜不太確定它是什麼東西了，但涼涼的口感，像是芒果凍的感覺，一旁還有細細的水果丁相伴唷！下圖則應該是煙燻鮭魚類的東西吧！口感也不錯，搭配洋蔥片味道也不錯囉！

**牛肉清湯

　　這湯可好玩了，會先送上湯碗及生牛肉片，然後在客人面前淋上熱熱的清湯，可以明顯感覺出牛肉在熱湯燙過後明顯變熟的色澤，也不會因為牛肉久煮太久，口感過於硬囉～不過湯頭的味道覺得普普耶，不是那麼對了薇薇安的胃口。

**南法海鮮濃湯

　　濃湯也是採用相同的方式，先端上湯裏的主料，在淋上濃湯，湯的口味還OK，但對薇薇安而言最大的敗筆就是湯溫溫的不夠燙口，一整個就讓湯頭減分了啦～濃湯溫溫的其實喝起來挺不對胃口的啦～不過蝦子的處理已經去殼了，口感還算新鮮，吃起來挺方便的唷！

**松露百菇沙拉

　　點了它一整個就讓薇薇安覺得點對了，它有一些不同的菇菇，是鐵板上現炒過的，淋上松露醬味道鮮甜，也有現場料理的熱度唷！底下的生菜則有配色加分的功用，沾著松露醬口感也是相當不錯啦～

**地中海陽光生菜沙拉

　　這份沙拉就很普通囉～給的也是一般的千島醬，所以真的不算特別囉～

**普羅旺斯雞排海鮮雙拼

　　這份主餐其實只有原份量的一半，因為是二人共享的關係，所以主廚會把二份餐點的食材各分一半給雙方，讓食材可以共享唷！在雞排的部份，外皮炸的酥脆，雞肉裏塞了黃瓜及甜椒，薇薇安害怕甜椒的味道，所以趕緊把它給挑出來，雞肉的肉質處理的鮮嫩多汁的，口感相當不錯呢！魚肉的部份應該是用圓鱈吧！肉質也是嫩嫩的，沾醬並沒有太多，保留魚肉原始鮮甜的口感，肉質嚐起來也彈牙唷！

**凱薩琳牛排

　　薇薇安喜愛的牛排熟度是三分熟～這份量也是半份的份量唷！在熟度上主廚會先煎一小塊，讓客人測熟度，過生或過熟都可以再做調整，待確認客人需要的熟度後才會將全部的牛肉一併料理唷！薇薇安不愛牛排醬，最愛的吃法就是直接搭配玫瑰塩，將牛肉的鮮甜引出，口感就棒呆啦～右側的是蒜片，這也不是薇薇安的菜，所以小可惜了這個食材。