薇薇安用部落寫日記

山上走走-實際探訪記錄日期109/04/12(星期日)

地址：新竹市三民路99號

電話：0979-678778

營業時間：11:30 ~ 15:30  & 17:30 ~ 21:30

我的評語：

　　鄰近新竹巨城商圈附近的日式無菜單料理活體海鮮鍋物，目前消費為一個人NT$980再加計一成的服務費用，僅接受以現金支付餐費，用餐除了可以電話訂位，也可以使用線上訂位系統確認訂位，目前用餐時間扣除店員整理環境桌面的時間，大約為100分鐘，以用餐步調來說算是控制的剛剛好，無法太悠哉的用餐但也不會覺得太趕的節奏，整體用餐環境還蠻舒服的，座位多以方桌為主，也有適合個人的吧枱桌，用餐過程中會不時有服務人員協助提供桌邊服務，以食材的新鮮度來說還不錯，整體的湯頭喝起來香濃順口，餐點的份量也很足夠唷！　　

　　雙人的圓桌是這回入座的位置，看起來原先可規劃三人使用，因我們只預約了二約，所以撤掉了一張椅子放在角落，用來放包包倒是蠻方便的，還蠻喜歡這個位置，就空間上來說足夠寛敞，也相較獨立不受干擾些。

　　因應疫情期間，店家都會進行桌面之消毒，進入用餐也會量體溫及做手部酒精消毒，入座前桌面上已備妥需使用的餐具及醬料方便取用。

　　除了基本的消費之外，這兒也提供了額外新鮮海鮮及和牛肉加價點餐的服務，原套餐搭配的是左側的波士頓龍蝦，可再加點同款或店內另一種品種的龍蝦，店員會直接再用餐前以木盤將當日可再加點的食材端上桌，推薦給客人選擇，當然這也不是強迫消費的，建議大家可以先吃原套餐食材，若真的覺得不足再加點食材，以原規劃的食材份量來說，今日我們二個女生吃，就有肚子飽到快炸裂的感覺了。

**山上走走前菜

　　入座後隨即上桌的前菜，以開胃的冷麵，佐一些蔬食及糖心蛋，還有一小塊雞肉，可以先墊肚止飢，整體口感吃起來相當的清爽。

**生食冷盤

　　雙人份的生食冷盤，蝦子選用的是天使紅蝦，還有其它的海鮮食材相襯，下方舖上碎冰用來保持食材的新鮮度，當然蝦子若不敢吃生的，也可以丟下鍋煮熟吃囉～

**波士頓龍蝦

　　蝦尾的部份會拌少許奶油先下鍋煎熟，如此一來待會加入湯底入鍋就會有龍蝦的鮮味，這個動作會由店內服務人員協助完成，大家完全不用擔心需自己動手。

　　煎熟的龍蝦肉已去半邊殼，非常方便使用筷子就可以品嚐Ｑ彈又鮮甜的蝦肉，在同一時間服務人員也會將洋蔥絲入鍋炒香，接著協助將湯頭倒入鍋中。

**湯底

**山上走走菜盤

　　菜盤主要以新鮮當季的蔬食為主，另外龍蝦的大敖及其它部位也會在此時隨著蔬食一起下鍋，店內的服務人員會隨時來巡視確認蝦子的熟度，待煮熟後將大敖取出，協助去殼後在備於煮粥時使用，其它身體的部位則會協助夾在小疊上供客人方便取用，同時幫客人取用吃蝦的輔助工具。

　　龍蝦熟了取出後，鍋內多了空間，此時便可將菜盤裏剩下的蔬食一併入鍋，一邊吃蝦一邊等待蔬食煮熟入味。

**和牛肉盤

　　肉盤的部份今日皆以牛肉為主，最右邊油花分佈最均勻的就是和牛肉片啦～建議大家可從其它部位的牛肉片吃，將和牛肉留到最後，就會有越吃口感越細緻的感覺，牛肉片下鍋後不建議涮太久，變色後即可撈起，牛肉的口感會最嫩，涮過的牛肉可以搭配蛋黃及馬糞海膽一起品嚐增加風味。

**鮭魚子茶碗蒸

　　口感極嫩的蒸蛋，上桌時可先稍微放冷一下，避免過於燙口，以小匙入口，蒸蛋入口即化口味清爽，最上層灑上了蔥花及鮭魚子，整體味道還行。

**醋飲

　　酸酸甜甜又冰冰涼涼的醋飲，可以綜合一下口中的味道，再吃了不少的海鮮食材後也有解膩的效果，小小一杯粉嫩的顏色也挺療癒的。

**烤魚下巴

　　新鮮現烤的魚下巴，魚肉相檔Ｑ彈，擠上少許擰檬後再搭配一點胡椒鹽吃，即可以品嚐到魚肉的鮮甜。附上刀叉方便食用，不會讓手沾染上魚腥味囉～

**龍蝦雜炊粥

　　鍋物完食前，店員會送上已備妥需煮粥的食材，煮粥前會先詢問對粥口味鹹度的偏好，同時將鍋內過多的湯汁撈起，因為煮肉片雜碎的飄浮物也會清理妥善，才會開始煮今日的龍蝦雜炊粥唷！除了已去殼的龍蝦肉之外，粥的食材還有一顆蛋，加上黑色松露提味，最後灑上海苔絲及蔥花，就是一鍋美味又營養的好粥囉～

　　套餐的最後，當然一定要來一份甜點Ending囉～目前店內活動用餐打卡即贈冰淇淋一份，另外當月壽星出示證件另外加碼金箔冰淇淋，以脆餅甜筒的方式上桌，冰淇淋大概因為沒有太多添加品，融化的速度相當快，所以快快拍完記錄好，就要迅速處理掉它。