年節將至，為了避免因為大部份店家休年假去了，事先儲存一些食材就是必需的囉～冷凍蔥抓餅是薇薇安家一向喜歡的食材之一，這回存了八口田麵點工房的冷凍蔥抓餅來因應春節期間備戰用。八口田創始於從小就喜歡吃麵點的游師父，雖對麵點執著却未能成為廚師，而意外成了黃粒紅椒麻花生的老闆，而因為公司地處偏遠，故常做水餃和抓餅給員工吃，後來鄰居都會來和游師父買水餃，而因田地座落於八塊田地中間，故誔生了八口田麵點工房。
**椒麻花生風味蔥抓餅
這回被八口田冷凍蔥抓餅燒到，就是因為這款椒麻花生口味的蔥抓餅，因為市面上並不常見，對於向來有神農試百草精神的薇薇安自然是躍躍欲試囉～八口田的冷凍蔥抓餅每袋十片裝，每片約135克，封口皆有清楚的成份說明及保存期限標示，讓大家可以吃的安心，採冷凍保存，保存期限約為九個月。
這款吸引到薇薇安的椒麻花生蔥抓餅以麵皮拌著新鮮的青蔥，再加入大量的花生粉，然後混入特製的椒麻辣油，所以在餅皮上可以看點點的花生粉粒，及略呈現出金黃色的椒麻辣油色澤。
**原味蔥抓餅
除了椒麻花生風味，因為小朋友較無法接受辣味，所以也備了經典的原味蔥抓餅，同樣是一袋十片裝，每份份量也是135克唷！
由原味的蔥抓餅更可以看出八口田的用料實在，新鮮青蔥大量拌入抓餅餅皮中，並堅持使用未經漂白的麵粉，維持傳統手藝下嚴格要求的品質，希望能滿足每個挑剔的嘴巴。
這回先來準備搭配蔥抓餅的配料有新鮮的豬肉片、雞蛋及九層塔與青蔥，讓食材更豐富也可有提味的效果，豬肉片我們有先預拌蒜末及醬油先行醃漬過，增加肉片的風味。
八口田的冷凍蔥抓餅直接由凍庫取出不需解凍即可下鍋，下鍋前在平底鍋內添加少許橄欖油，再將蔥抓餅片平放入鍋即可。
隨著鍋內溫度的上升，冷凍蔥抓餅的餅皮會快速軟化，這時可先暫不動它，等待它表皮有點呈焦黃色時再翻面較容易唷！
待蔥抓餅的餅皮略呈焦黃色時，可先翻面煎另一面餅皮，餅皮同樣呈焦黃色時，可使用木鏟將餅皮輕輕擠壓拍打，使蔥抓餅的餅皮可以增加膨鬆度，如果家中有二個木鏟，其實可以同時使用將餅皮往中間推擠，整個蔥抓餅的膨鬆度會更酥脆，操作上也更為輕鬆容易許多。
接著先取出餅皮，倒入事先準備好的九層塔蛋汁，然後立刻將焦黃感較弱的那一面餅皮覆蓋上九層塔蛋，蛋液本身的黏著度就可以結蛋汁與餅皮做巧妙的結合，蛋熟後快速翻面，再將預先煎好備用的豬排肉塊放入蔥抓餅板中，將蔥抓餅餅皮捲起，即可裝盤上桌，裝盤前也可先分切已方便夾取食用。
緊接著再來煎一份椒麻花生風味的餅皮，下鍋時就可以感覺到餅皮本身的顏色較為金黃色呢！
烹調餅皮的過程中，隨著餅皮色澤的變化及拍打餅皮的過程，也可以明顯聞到黃粒紅品牌經典的椒麻花生的味道，整個廚房都飄著花生香氣，聞起來相當過癮，讓人相當期待成品上桌。
餅皮煎的微酥後，打下預先備好的蔥蛋，同樣加上豬肉排，輕灑上胡椒鹽，捲起餅皮即可輕鬆上桌啦～
加了九層塔蛋及豬肉排的原味蔥抓餅讓整個餅皮豐富感更提升，餅皮口感酥酥的，吃起來也不過份油，搭上少許胡椒及辣椒醬即很合拍。
喜歡吃點辣的朋友，還蠻推薦給大家八口田麵點工房的椒麻花生風味蔥抓餅，餅皮微帶點小辣的辣度，煎熟後的餅皮同樣相當酥脆，入口後有酥麻的口感，風味自是相當特別唷！
美好的食物當然是要和最好的親友們一塊分享囉～再煮個熱湯來配，就可以輕鬆解決一餐，相當方便快速省時的選擇呢！
平日裏，薇薇安喜歡把蔥抓餅煎好捲起來，放入PP袋中當早餐帶到公司，因為這樣可以手持方便吃，省去分切的功夫，也可以一邊看著郵件，一邊喝杯英式早餐茶，開始忙碌的一天。
當然，因為上班時間較趕，加入蔥抓餅的食材就必需更方便些囉～這時除了雞蛋之外，薇薇安家最常搭配的食材就是罐頭玉米粒＋肉鬆，不需太多備料的時間，快速美味又方便呢！
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八口田麵點工房那裏買？https://parg.co/jRL
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