薇薇安用部落寫日記

瑞華餐廳-實際探訪記錄日期104/7/15(星期三)

地址：台北市南京東路四段47號(小巨蛋對面)

電話：02-27130502

營業時間：11:45~14:30 & 17:45~21:30 (每週一公休)

官方網站：http://www.chalet-swiss.tw/

我的評語：

　　會注意到瑞華主要是因為它的布根第火鍋，所以約了好麻吉們一塊來嚐鮮～離公司不遠的距離，下了班走路就可以到，整體來說餐點口味大致上來說都不錯，主食較精緻；附餐就尚可，服務人員算親切的，但送餐步調較緩，而因為是老字號的店家了，雖然環境維持的還算乾淨，但硬體設備就略嫌老舊了點囉！ 

**瑞華餐廳用餐環境 

　　餐廳內的用餐空間整體來說算是寬敞的，燈光也以柔和的暖色系黃光為主，不過桌椅略嫌老舊了點，布沙發椅上可以看到破洞裂開的痕跡，感覺上就美中不足了些。

**瑞華餐廳套餐Menu

　　瑞華餐廳的套餐Menu，有套餐的類型，亦可做單點的選擇，以套餐的份量來說其實份量不算少唷！我們今天一行四人，點了二份套餐+二人份的布根第火鍋，就覺得份量相當足夠囉！

**布根第火鍋介紹

　　今天想來嚐鮮的存根第火鍋，這種特殊鍋具的吃法並不多見，薇薇安就是在格友查爾斯的分享中看到的，因為覺得相當有意思，所以特地來嚐試這種特殊的鍋具吃法唷！

**標準餐具

　　事先擺妥的餐具及奶油與鵝肝醬，用來等下可以沾取餐前的麵包食用，風味還不錯唷！

**前菜-煙燻鮭魚

　　煙燻過的鮭魚，下層舖上了美生菜與洋蔥絲，可淋上檸檬汁提味去腥，味道還不錯，口感吃起來算鮮甜，不過薇薇安還是對生冷的肉有恐懼，所以小試味道，就讓給其它麻吉們分食啦～

**前菜-烤田螺

　　以起司焗烤的熱呼呼的田螺，味道很香，以上層的起司沾抹麵包味道也不錯，田螺吃起來口感頗彈牙的呢！

**麵包及凱撒沙拉

　　在等侯主食的時間，可以用烤的熱烘烘的餐前麵包來先墊肚，抹上鹹奶油或鵝肝醬味道都不錯，凱散沙拉已把二人份套餐的量合併成了一盤，均勻拌妥凱撒醬，撒上起司絲及麵包丁後上桌，味道很蠻夠的唷！

**牛膸清湯

　　餐廳推薦的季節限定湯品，湯頭喝起來很清，在上頭飄浮的白色物體，後來經薇薇安與餐廳確認後告知那就是牛膸，吃起來頗有肥肉的感覺，入口即化，口感坦白說不是很喜歡就是，但就當成是嚐鮮囉！

**匈牙利燉牛肉湯

　　味道濃郁的燉牛肉湯，屬於較濃稠的湯品，口味較重，但一致受我們大家的好評，湯料的牛肉給的也算大方唷！

**洋蔥湯

　　口味鹹度居中的洋蔥湯，洋蔥絲也已經煮到入口即化，上層還有起司絲，味道還不錯就是囉！

**布根第火鍋主菜及沾醬

　　趕緊來看看此行的目的布根第火鍋囉！餐廳會提供一盤生肉盤及醬料盤，生肉盤裏的食材包括有牛肉、雞肉及去殼鮮蝦，這些食材就是待會準備要入鍋的食材囉！而在右側鐵盤上的醬料則包含了有蛋黃醬（上）、海鮮醬（下）、烤肉醬（右）、黑胡椒醬（左）四種，可供調味，相當特別唷！

　　來看看食材的特寫吧！份量其實還不少，這一盤是一人份的量，因為至少起鍋要二鍋，所以我們桌上就有二盤這樣的食材囉！

**布根第火鍋

　　主角登場～～下頭這張就是布根第火鍋的模樣啦～顛覆薇薇安對火鍋的認知，這可不是湯鍋，而是高溫的油鍋，溫度相當高，盤內的食材就必需透過專用的叉子，置入鍋中炸熟，為了保持油鍋的溫度，所以下方有酒精燈加熱，不過餐廳服務人員還是建議我們先處理需要全熟的食材，如蝦子及雞肉，牛肉可以在優先順序的最後，以避免油溫下降，無法將食材炸熟唷！相當特別的鍋物吧！第一次嚐鮮，新鮮度十足，炸熟的食物，味道也不錯呢！

**德國烤豬腳

　　已貼心分切成四等份的豬腳，豬皮口感偏硬，大家的評價是普通，只是平常少吃就當嚐鮮，不過有點失落就是。

**香油沙朗牛排

　　味道肉質還不錯的沙朗牛排，上層有焗上少許起司提味，配菜有馬鈴薯及紅蘿蔔球，還有脆脆的甜豆，味道清爽品嚐食材的原味，沙朗的熟度抓約七分熟，分切容易入口也好食唷！

**附餐甜點飲料

　　瑞華的附餐甜點就普普啦～蛋糕中間層夾的是一般水果蛋糕裏會有的梨子，口感沒有特別喜愛，金色小盤裏則是包裹了火山豆的巧克力，吃起來脆脆的還算討喜，飲品口味也一般般囉～