薇薇安用部落寫日記

帝王食補薑母鴨-實際探訪記錄日期107/10/19(星期五)

地址：新竹市東區東大路一段18號1樓

電話：03-5613960

營業時間：16:00~02:00 (9月~4月) & 17:00~01:00 (5月~8月)

我的評語：

　　天氣涼啦～又到了吃鍋的季節，這時侯就是要吃薑母鴨來暖暖身，帝王食補薑母鴨為37年的知名老店，在新竹區分店數算是多的，薇薇安這回約了家人考量地緣的關係，就選了公園店一起來用餐，補補身同時也暖暖身囉～帝王食補薑母鴨是薇薇安一直以來也習慣吃的鍋物，每到天涼的季節就是要來吃個幾回，藉由薑本身煮後微辣的口感溫暖全身，而以用餐均價來說，這兒也算是個平價實惠的好選擇，食材新鮮且每年都會發現有新的食材加入鍋物，由此細節也可見店家在品牌經營上的用心，持續的推陳出新，滿足客人的味蕾，薇薇安還要特別誇獎一下公園店的服務人員，雖然時令已進入吃鍋的旺季，但店內工作人員在服務的空檔之餘，會時時關心客人之所需，提供即時之貼心服務，即便忙碌仍不減其親和力實在難能可貴唷！ 

**1F用餐空間 

　　帝王食補公園店鄰近新竹玻工館，一樓的空間因為合併備料區，所以用餐空間較為狹長，容納桌數也不多，一般客人入座以一樓優先安排，優點自然就是近備料區方便服務人員接待服務。

**B1用餐空間 

　　當一樓的空間不足時，就會使用到B1的空間，順著樓梯下來，樓下的空間寬敞許多，依人數的不同分別設置了方桌及圓桌穿插安排使用，餐桌上都已預先備妥爐具及醬料，並供應餐巾紙給客人使用，雖然在地下層，但整體空間仍是相當明亮的。

**1F餐點備料區 

　　一樓入口的左側邊即是備料區，在備料區的出菜口側薇薇安有注意到店家很貼心的提供置物籃，方便客人放置隨身包包在桌邊，而店內服務人員亦會在客人入座後，直接取置物籃給客人，如此一來不但可集中放置，也不會佔座椅的使用唷！

**2018年的新品推薦

　　圖文並茂的新品推薦菜單置放在入口處，讓客人可以清楚看到，非常試合喜歡挑戰嚐鮮的族群唷！薇薇安和家人們這回就試了金瓜泡芙球。 

　　入座後第一次的點餐服務人員會來桌邊協助點餐，若有需要加點，可以至櫃枱取取用這個護貝的點單，或直接和店內服務人員告知都可，這個可以重覆使用的設計，薇薇安覺得真的很棒，節省垃圾的產生也算是一種愛地球的方式了。 

　　今日三大一小的餐點大合照～記錄一下這樣的份量給大家參考，以對應的用餐人數來說這份量其實已相當足夠。 

**和風拼盤 

　　新鮮的蔬菜盤，除了有豐食的綠色蔬菜，還有菇類的食材，搭配少許冷凍鍋料及新鮮甜玉米，蔬食種類還蠻豐富的。

*帝王筒 

　　以新鮮的魚漿均勻包裹，每一口咬下都有豐富的花枝顆粒，下鍋前需要自行用分切棒分割，薇薇安的經驗是分切棒分割時先過一下煮滾的薑母鴨湯汁，再來分切魚漿，如此一來魚漿較不會沾黏在分切棒上，這個小方法也和大家分享一下囉～魚漿的口感吃起來又Ｑ又嫩的鮮味十足，頗受我們的好評呢！

**高麗菜盤 

　　高麗菜也是搭配鍋的好食材，味道鮮甜可以增加鍋的甜味，下鍋後可以脆脆的吃，也可以煮的更軟後再吃，各有不同的風味，薇薇安倒是較偏好煮軟些吃，吸了較多的湯汁，搭配店家供應的腐乳醬提味，味道相當棒呢！

**薑母鴨主鍋 & 金瓜泡芙球 

　　以1斤鴨＋4兩薑的帝王比例，堅持37年來的特色湯頭，遵循古法，加入珍貴的複方藥材，另搭配飼養120天的紅面番鴨公、老薑及麻油一起燉煮，上桌時已幫我們加入金瓜泡芙球一起入鍋煮，服務員提醒待煮滾後即可開始享用囉～帝王食補選用的鴨是紅面番鴨，肉質結實彈牙，切片的老薑可說是「小人蔘」，暖身暖胃又滋補強身，適合手腳冰冷的人食用，就像冬天裏薇薇安愛喝薑茶有異曲同工之妙。

**黃金麵線 

　　每回來必吃的黃金麵線，淋上油蔥+少許的白芝麻，而薇薇安喜歡的吃法是再加上少許薑母鴨的湯，然後依個人喜好拌上少許的腐乳醬，把麵線拌勻後就相當美味囉～將這個方法推薦給大家，當然如果大家有其它的創意吃法，也歡迎再下方留言回饋給薇薇安嚐試。

　　取了小碗給我家維哥分食，瞧維哥大口吃麵線，一口接著一口的，就知道連維哥也很愛薇薇安的黃金麵線專屬吃法囉～ 

**甘梅湯 

　　因為薑母鴨的湯頭本身含有辛辣素，口感中會帶有一點辛辣感，這時配上甘梅湯就是相當適合的選擇囉～冰涼又酸酸的甘梅湯可舒解辛辣的口感，喝起來相當順口，細看瓶身上還印有帝王食補的專屬字樣及紅面蕃鴨的LOGO，可見這也是店家的推薦強項招牌飲品唷！

　　吃了部份鴨肉後，有餘裕的空間可以加入鍋料，薇薇安喜歡先放入耐煮的食材，如菇類及鍋料等，此時一顆顆圓圓飽滿的金瓜泡芙球已可以先撈起享用，它的口感外餡Ｑ彈，內餡有軟綿的甜甜南瓜泥，味道還蠻特別的呢！不過撈出鍋後建議先放涼一下，以避免一口咬下內餡燙口唷！ 

　　薑母鴨肉除了搭配必沾的腐乳醬之外，薇薇安還有一個習慣就是使用胡椒塩淋上少許薑母鴨本身的湯頭，拌勻後將薑母鴨沾著吃，味道也很棒唷！這種方式當然也適合搭配其它的鍋料食材一起享用，大家不妨可以試試看這樣的吃法。 

　　鴨肉吃的差不多後，可以優先放入耐煮的高麗菜，讓新鮮高麗菜在鍋內稍煮一下後，再喝薑母鴨的湯頭，此時的湯頭會更加的甘甜順口呢！若是湯頭不夠了，也可以請服務人員協助免費加湯一次唷！ 

　　放入高麗菜後可以接著就是把菇類及火鍋料食材撈起來吃，喜歡吃脆一點的高麗菜，下鍋後不用太久就可以迅速撈起，搭上腐乳醬或椒塩都好吃。 

　　深綠色的大陸妹不耐煮，建議是最後要吃時才放入鍋中，下鍋後變軟即可夾取，此時的蔬菜吃起來又脆又甜的，清脆爽口讓人相當喜歡。 

　　除了到店享用餐點之外，針對還是覺得在家吃飯比較自在的朋友們，就可以考慮來帝王食補外帶享樂餐，回家自行煮熱來吃，當然如果覺得在店內吃的不過癮的朋友，也可以外帶回家也蠻划算的，如此一來想吃的時候隨時就都可以吃囉～ 

官網：http://bit.ly/2zvdn4j
FB粉絲頁：http://bit.ly/2zuUTB6

新竹市各分店資訊列表：

西門店 新竹市北區北大路419號  03-5280271
湳雅店 新竹市北區湳雅街77號  03-5153572
經國店 新竹市北區經國路二段448號  03-5221739
科園店 新竹市東區光復路一段408號  03-5779238
東光店 新竹市東區東光路182號  03-5737671
新中山店 新竹市北區中山路463號  03-5280270
公園店 新竹市東區東大路一段18號1樓  03-5613960
食品店 新竹市東區食品路138號  03-5610052