薇薇安用部落寫日記

高雄牛老大涮牛肉-實際探訪記錄日期104/1/29 (星期四)

地址：台北市八德路四段219-221號

電話：02-27665050

營業時間：17:00 ~ 02:00 (每週一公休)

官方網站：http://nldrest1996.com/web/about/about.jsp

我的評語：

　　Alan哥推薦帶路的牛老大涮牛肉鍋，對於喜愛牛肉的薇薇安來說自然是頗具有吸引力，主打的就是食材的新鮮度，牛肉皆使用台灣牛，所以可以食用到新鮮的溫體牛肉，雖然消費方式都是單點計價，但薇薇安覺得基於食材新鮮，還是挺推薦大家前來一試的唷！除了食材美味之外，這兒的用餐環境舒適寬敞，對於不愛擁擠的薇薇安而言也覺得坐起來舒適許多，不過這兒就連平日用餐也請大家一定要記得先行訂位，不然現場等不太容易有位置唷！ 

**溫體牛展示透明櫃

　　為了讓來用餐的客人可以放心，店內的牛肉就透明的陳列在玻璃櫃中，一來讓客人更相信它的新鮮度，也可以瞭解店家對肉品的儲存空間是明亮且乾淨的唷！在透明玻璃櫃內當然也是有其它的食材來增加玻璃櫃裏食材的豐富感囉！

**牛老大涮牛肉當日消費

　　我們今天一行三人的消費明細，平均一個人均消約NT$650元左右，不算便宜的消費水平，但食材新鮮就覺得值得囉！

**涮牛肉中鍋底$150

　　店員依我們的人數推薦中鍋底的份量，鍋底的食材相當豐富，以蕃茄蘿蔔為湯底，另外加了高麗菜及豆皮，湯頭清甜不油，在未加入其它食材前煮滾了喝味道最佳呢！

**加入牛尾的鍋底

　　已經煮了一會兒的湯底，加入牛尾後繼續給它滾，因為牛尾需要煮較長的時間，才會較軟較容易入口，所以當牛尾上桌後，第一件事自然就是加入湯底中囉！如果第一次來不清楚也不用擔心，服務人員將牛尾送上桌時，也都會解釋為什麼需先加入鍋底的原因，在由客人決定是否立刻加入湯底中，是不是相當貼心呀！

**牛舌

　　口感鮮嫩又Ｑ彈的牛舌，切成大片，放入鍋底中，熱了即可食用，本身沒有太多的味道，第一次嚐試牛舌的口感，感覺挺妙的，有厚實度，外觀有點像豬肝，但一口咬下饒富彈性，還蠻特別的口感呢！

**台灣牛肉$380

　　新鮮溫體以片好的台灣牛肉，豬肝紅的顏色看起來很鮮，片狀牛肉略帶點油花，建議以涮牛肉的方式，過熱湯底一會兒，待牛肉變色即可食用口感最佳唷！肉質吃起來很嫩，直接吃不沾醬可以品嚐到肉的甜味，當然也可沾取店家的調味醬提味，嚐試不同的風味囉～～

**牛雜(牛肝、牛肚、牛腰子)$380

　　牛雜拼盤，以前都是吃滷過的，這次頭一回把它們都拿來煮火鍋，還真是另一種嚐試，除了牛肉在滾煮後建議沾醬吃之外，其它二者如果口味清淡一些的人可以直接試試原味也很不錯唷！不過提醒大家必需煮熟吃就是啦～

**芥蘭炒牛肉$180

　　在等待所有食材下鍋煮熟的時間，我們可也沒閒著，點來一盤熱炒來等待，邊吃邊等鍋內的食物煮熟，也可以先墊一下已經餓到肚子咕嚕嚕叫的我們，牛老大的芥蘭菜炒牛肉也很不錯吃唷！微辣的口感，牛肉很嫩很鮮，芥蘭菜鮮甜清脆，也讓我們頗為讚許呢！

**花枝漿$180 & 蝦仁漿$180

　　喜愛丸類的薇薇安，對於這種手打的魚漿亦較為偏好，喜愛的原因當然不外乎就是它的新鮮度囉！使用扁棒一份份將魚漿分成適量大小置入滾燙的鍋中，待起鍋後自然就是一顆顆飽滿鮮美的丸子啦～